fix(core,installer): 프로세스 출력 인코딩으로 인한 JSON 빈 응답 차단

한국어 Windows 에서 whoami 가 CP949 로 출력해 계정명에 한글이 있으면
invalid UTF-8 이 응답 배열에 실리고 json_encode 가 false 를 반환한다.
echo false 는 빈 문자열이라 HTTP 200 + 빈 본문이 나가는데 예외도 로그도
남지 않아, 설치 마법사 2단계가 진행 불가 상태로 멈춘다.

2026-07 수정(7.0.2)은 로그 축 4곳만 막았다. 출처에서 정규화하고(1차),
응답 경계를 단일 헬퍼로 닫고(2차), 실패 시 문제 필드 경로를 로그에
남기도록(3차) 세 층으로 처리해 다른 경로가 열린 채 남지 않게 했다.

정규화는 복원 가능한 코드페이지 출력을 먼저 되살리므로, 종전 mb_scrub
단독 처리와 달리 한글이 U+FFFD 로 훼손되지 않는다.

같은 원인으로 한국어 Windows 에서 관리자 환경설정의 시스템 정보가
500 이 되던 것도 함께 막았다.

README.ko.md

@@ -525,8 +525,8 @@ cp .env.example .env
   <a href="https://github.com/abc101" title="abc101"><img src="https://github.com/abc101.png" width="48" alt="abc101"></a>
   <a href="https://github.com/hwaryeon1234" title="hwaryeon1234"><img src="https://github.com/hwaryeon1234.png" width="48" alt="hwaryeon1234"></a>
   <a href="https://github.com/koojunho" title="koojunho"><img src="https://github.com/koojunho.png" width="48" alt="koojunho"></a>
-  <a href="https://github.com/yks118" title="yks118"><img src="https://github.com/yks118.png" width="48" alt="yks118"></a>
   <a href="https://github.com/kitrio" title="kitrio"><img src="https://github.com/kitrio.png" width="48" alt="kitrio"></a>
+  <a href="https://github.com/yks118" title="yks118"><img src="https://github.com/yks118.png" width="48" alt="yks118"></a>
   <a href="https://github.com/movielee2020" title="movielee2020"><img src="https://github.com/movielee2020.png" width="48" alt="movielee2020"></a>
   <a href="https://github.com/ChoDongHyeon" title="ChoDongHyeon"><img src="https://github.com/ChoDongHyeon.png" width="48" alt="ChoDongHyeon"></a>
   <a href="https://github.com/comtylove-netizen" title="comtylove-netizen"><img src="https://github.com/comtylove-netizen.png" width="48" alt="comtylove-netizen"></a>